COCINA INDUTRIAL A GAS ó ELECTRICAS - OLIS

Construidas en acero inoxidable.
Modelos de sobremesa, o central suspendida.
Es la línea idónea para ambientes donde se requiere una alta prestación.
Efectivamente, además de una estética cuidada, la Serie 900 se distingue por sus máquinas de elevada eficiencia y solidez, disponibles con colocación sobre tablero de apoyo, sobre módulo base o sobre hornos.
Las cocinas, en particular, pueden disponer de quemadores de hasta 10kW y equiparse en base a las exigencias del usuario.
A petición, todos los equipos están disponibles con tablero de 2mm de espesor.
Tableros de mandos perfilados con mandos inclinados hacia el operador.
Quemadores superiores de fundición niquelada con llama estabilizada.
Válvulas de seguridad con termopar y piloto.
Parillas de fundición esmaltada negra resistente a los acidos con los rayos largos para el apoyo de ollas pequeñas.
Modelos de 2, 4, 6, 8 quemadores.

ARMARIOS FRIGORIFICOS Y FREEZER

Olis presenta la nueva línea de armarios refrigerados y de conservación, ideados y desarrollados para defender el medio ambiente y garantizar un ahorro en términos de:

Impacto ambiental: la espuma aislante de estructura presenta un sistema de expansión por agua (WBS= Water Based System), que reduce el impacto en el efecto invernadero.

Consumo: el espesor de aislamiento de 75 mm garantiza una menor pérdida del frío la posibilidad de utilizar compresores con cilindradas más bajas con consumo reducido.

Operatividad: compresores más pequeños que garantizar valores más bajos de ruido, su instalación fuera de la celda aumenta la capacidad de la misma.

La línea PRESTIGE
tiene un aspecto “suave”, gracias a la manilla redondeada por todo lo alto. La gama propuesta comprende modelos de 700 y 1400 litros, temperatura normal, baja temperatura y para pescado, puertas ciegas y con vidrio y armarios combinados. El control con tarjeta electrónica de membrana permite configurar fácilmente los parámetros de trabajo y visualizarlos claramente en el amplio display.
La tarjeta está predispuesta para la conexión al módulo HACCP y puede memorizar hasta 3 alarmas. Bajo petición la línea PLUS puede predisponerse para un control HACCP completo para la gestión de todas las alarmas. Todos los armarios PRESTIGE llevan, de serie, la cerradura, la iluminación interior, 3 rejillas de rilsan y 3 pares de guías.



La línea SMART, esencial y lineal, se propone con una capacidad de 700 y 1400 litros y 3 variantes (0 +10 / -2 +8 / -18 -22 °C ). El nuevo control con tarjeta electrónica de membrana permite configurar fácilmente los parámetros de trabajo y visualizarlos claramente en el amplio display. La tarjeta está predispuesta para la conexión al módulo HACCP y puede memorizar hasta 3 alarmas. Todos los armarios SMART llevan, de serie, la cerradura, 3 rejillas de rilsan y 3 pares de guías.

HORNO INDUSTRIAL A GAS ó ELECTRICOS, CONVECCION, MIXTOS - OLIS

Construidos en acero inoxidable
Están disponibles con capacidades 6 - 10 - 20 GN 1/1 y 10 GN 2/1 en versión gas o eléctrica, de convección, mixtos con generación de vapor directo o con calentador eléctrico por un total de más de 120 modelos.
Los mandos pueden ser analógicos o electrónicos con posibilidades de memorizar 99 programas.
Los hornos, además, están dotados de motor de doble velocidad para cocciones más delicadas, inversión de la rotación del ventilador para obtener una mejor distribución del calor y lavado automático con 3 intensidades diferentes en los modelos lav.

LAVAVAJILLAS INDUSTRIAL - OLIS - DISH WASHER

Construidas en acero inoxidable
Modelos de carga frontal, cúpula ó arrastre
Diseñados para lavar perfectamente vasos, platos, utencilios, incluso bandejas gastronorm GN 1/1
Por tanto, son ideales para restaurantes medianos y grandes como para pequeñas colectividades.

ABATIDOR DE TEMPERATURA - OLIS - BLAS CHILLER

Construidas en acero inoxidable
Los abatidores de temperatura permiten reducir en un tiempo muy breve la temperatura al centro de los alimentos, sean cocidos o crudos, conservando sus características físicas y organolépticas y disminuyendo drásticamente los riesgos de proliferación bacteriana.
Dejar enfriar un alimento al aire libre favorece el desarrollo de los microorganismos como Termófilos, Mesófilos y Psicrófilos. Se considera que los emicroorganismos multiplican su actividad cuando la temperatura está comprendida entre +70°C y +10°C, intervalo considerado como peligroso.
Para impedir la proliferación y parar la actividad bacteriana, se necesita enfriar lo más rápidamente posible.
La función de los abatidores consiste en limitar al máximo la permanencia de los alimentos en el intervalo crítico de temperaturas.

Enfriamiento rápido:
Se realiza enfriando rápidamente el producto (de +70ºC a +3ºC) para una conservación a 3ºC

Congelación rápida:
Se realiza enfriando rápidamente el producto (de +70ºC a -18ºC) para una conservación a -18ºC durante meses.


EFECTO DE LA CONGELACION LENTA/CONVENCIONAL
La lentitud en la bajada de temperatura provoca la formación de macrocristales de hielo que dañan los tejidos, los cuales producen la pérdida de consistencia de los mismos y de las substancias nutritivas al descongelarse.

EFECTO DE LA CONGELACION RAPIDA
La rápida penetración del frío transforma los líquidos presentes en los alimentos en microcristales que no dañan los tejidos de los mismos. Así, al descongelarse, el alimento no pierde ni peso, ni color, ni textura, ni consistencia, ni sabor.